Aliments naturellement sans gluten
- Riz, maïs, quinoa, millet, sarrasin, amarante
- Pommes de terre, patate douce
- Toutes les viandes & poissons frais
- Œufs
- Fruits et legumes frais
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots
- Lait, fromage à pâte cuite, yaourts nature
- Huiles vegetales, beurre
- Sucre, miel, confiture pure fruit
- Chocolat noir pur (verifier > 70 %)
- Farines alternatives : riz, pois chiche, châtaigne, coco
- Herbes et épices pures
Aliments contenant du gluten
- Blé (farine classique, semoule, boulgour, épeautre)
- Orge (y compris la biere)
- Seigle
- Pain, baguette, viennoiseries classiques
- Pâtes & couscous classiques
- Gâteaux, biscuits, crackers classiques
- Panure, chapelure
- Sauces industrielles (soja, Worcester...)
- Charcuterie preparee (certaines)
- Soupes et potages en sachet
- Certains fromages fondus / a tartiner
- Flocons d'avoine (sauf certifies sans gluten)
- Certains bonbons, réglisse
Les glutens cachés
Des produits insoupçonnés peuvent contenir du gluten.
Produits transformes
Plats cuisinés, soupes en sachet, sauces industrielles, marinades. Lisez toujours les étiquettes.
Medicaments & supplements
Certaines gélules contiennent de l'amidon de blé comme excipient. Demandez conseil à votre pharmacien.
Legumineuses en conserve
Certaines conserves ajoutent des épaississants à base de blé. Préférez les légumes secs que vous cuisinez vous-même.
Cosmetiques
Le gluten ingéré via la bouche (rouge à lèvres, baume) peut être problématique. Vérifiez les ingrédients si vous êtes très sensible.
Fromages a tartiner
Certains fromages industriels fondus contiennent des amidons de blé comme liant.
Frites industrielles
Les frites surgelées peuvent être enrobées de farine ou cuites dans la même huile que des aliments panés.
Les labels à reconnaître
Comment repérer les produits vraiment sûrs.
Epi de ble barre
Le logo international garanti par l'AOECS. Moins de 20 ppm de gluten. Le plus fiable pour les cœliaques.
Mention "Sans Gluten"
Obligatoire en Europe si le produit contient moins de 20 mg/kg de gluten. Vérifiez aussi "peut contenir des traces de gluten".
Les 14 allergenes
En Europe, les 14 allergènes majeurs (dont le gluten) doivent être indiqués en gras dans la liste des ingrédients.