À la maison
Organiser sa cuisine pour une sécurité maximale.
Avoir une zone de cuisine dédiée
Si vous partagez votre cuisine avec des personnes qui mangent du gluten, réservez-vous un espace de préparation propre, des ustensiles distincts (planche à découper, passoire, grille-pain) et rangez-les séparément.
Nettoyer soigneusement les surfaces
La farine de blé reste en suspension dans l'air et se dépose partout pendant 24 h. Si quelqu'un a cuisiné avec de la farine classique, nettoyez toutes les surfaces avant de préparer votre repas.
Étiqueter vos produits
Collez une étiquette "Sans Gluten" sur vos bocaux, pots de beurre, confiture pour éviter la contamination croisée via des couteaux mal rincés.
Cuisiner en premier
Si vous preparez un repas commun avec et sans gluten, commencez par cuire votre portion sans gluten avant de manipuler les aliments avec gluten.
Faire ses propres melanges de farines
Préparez un grand bocal de mélange SG : 40 % farine de riz + 40 % fécule de maïs + 20 % fécule de tapioca. Ce mélange remplace la farine classique dans la plupart des recettes.
Au restaurant
Manger dehors sans stress.
Appeler avant de réserver
Prévenez le restaurant de votre intolérance lors de la réservation. Un bon restaurant sera attentif ; s'il minimise la demande, c'est un signal d'alerte.
Privilégier certains types de restauration
Restaurants asiatiques (Thai, Japonais sashimi, Indien), restaurants de poisson ou de grillades proposent souvent plus d'options naturellement sans gluten.
Poser les bonnes questions
"Les sauces sont-elles faites maison ?" - "Les frites sont-elles cuites dans la meme huile que des aliments panes ?" - "La vinaigrette contient-elle de la sauce soja ?"
Emporter une carte d'allergie
Imprimez une petite carte qui liste votre allergie en plusieurs langues si vous voyagez. Des modèles gratuits existent sur le site de l'AFDIAG.
En voyage
Partir l'esprit tranquille.
Preparer ses snacks de voyage
Emportez des barres de céréales SG, des fruits secs, du chocolat noir, des galettes de riz, des noix. Indispensable pour les aéroports, trains ou longues routes.
Repérer les magasins bio à destination
Avant de partir, cherchez un supermarché bio ou une épicerie spécialisée à destination. Google Maps peut aider à repérer des restaurants adaptés.
Choisir un logement avec cuisine
Un appartement avec cuisine vous permet de préparer certains repas vous-même et de limiter les risques lors de séjours prolongés.
Vie sociale & famille
Informer son entourage
Expliquez simplement ce qu'est la maladie cœliaque à vos proches - ce n'est pas une préférence alimentaire mais une nécessité médicale. Plus ils comprennent, mieux ils s'adaptent.
Apporter son propre plat
Pour un repas chez des amis, proposez d'apporter un plat ou un dessert SG. C'est convivial et vous êtes sûr de pouvoir manger quelque chose de sain.
Rejoindre une communaute
Des groupes Facebook, des forums et des associations (AFDIAG) regroupent des milliers de personnes. Partager son expérience et ses recettes aide énormément.
Gérer l'école & la cantine
Pour les enfants, signalez la maladie cœliaque à l'école dès le début. Un PAI (Projet d'Accueil Individualisé) peut être mis en place pour assurer un repas adapté à la cantine.